Polku metsään -menu
Lähde kanssamme Suomen kevättalviseen luontoon pientä metsäpolkua pitkin. Tarjoilemme supistettua menua, jonka raaka-aineina olemme käyttäneet suomalaisia raaka-aineita, joita voit löytää vaikkapa metsäretken varrelta. Tervetuloa nauttimaan pienestä arjen elämyksestä, jonka olemme luoneet satavuotiaan salimme talviseen hämärään musiikin ja kattauksen avuin. Tarjoilemme teille fine dining-tason ruokaa rennolla ja lämpimällä otteella.
Polku metsään -menu tarjolla 28.1. – 1.4.2023
pe–la klo 18–22
KEVÄTLAULU
”Paistaos armahin aurinko,
hellitä hempeä huomen!
Pitkä, pitkä on Pohjan yö,
kolkko on talvi Suomen.
Kauan kattanut maata on
hallan ja hämärän vyö,
kauan on kuura
peittänyt maan,
kauan on huura
huokunut mieliin hallaa vaan. –
Paistaos armahin aurinko,
hellitä hempeä pouta, jotta lähtisi sydänten jää
ja sulais rintojen routa.”
EINO LEINO
Ravintola Tammiston Kuulas
28.1. – 1.4.2023
pe klo 18–22
la klo 18–22
Voit varata myös kabinetin 10–14 ryhmälle, kysy lisää kuulas@tammiston.com. Voimme palvella samalla menulla myös isompia ryhmiä (20–35 henkeä) muina viikonpäivinä yksityistilaisuutena, esimerkiksi yritystilaisuudet ja merkkipäivät.
Keittiömestari Julia Frantti loihtii kevättalvisen menumme.
À la carte
ALKUUN
MADEKEITTO
Kermaista klassikkoa mukaillen
G, L
alkuruokana 13,80 €
pääruokana 27,80 €
TATTARIBLINI
tattariblini, punasipulia, itse tehtyä vuolukermaa
kylmäsavuporo/siianmäti/savuomena-kaviartti
L, saatavana gluteenittomana
alkuruokana 15,00 € yksi täyte
pääruokana 29,50 € kolme täytettä
PÄÄRUUAKSI
PEURAPAISTIA, JÄKÄLÄÄ JA SAVUKERMA-VISKIKASTIKE
G, L
24,50 €
CALVADOKSELLA JA VAAHTERASIIRAPILLA GLASEERATTUA HÄRKÄPAPUA, SAVUSELLERI-GERVAISJUUSTOMOUSSE
G, L
18,50 €
TILAA ERIKSEEN
KARAMELLISOITUA MUSTAJUURTA JA PAAHDETTUA MUSTATORVISIENTÄ
G, L
tai
KUUSI-MUSTALEIMA-KROKETIT PUIKULAPERUNASTA
L, saatavana gluteenittomana
tai
KAURARISOTTO KINNARIN TILAN KAURASUURIMOISTA
L
9,90 €
JÄLKIRUUAKSI
HERKKUJUUSTOLAN MOUHITALER JUUSTOA,
HILLOTTUA TALVIOMENAA
G
12,50 €
VALKOSUKLAATA, LAKKAA, VÄINÖNPUTKEA JA MALLASTA
L, saatavana gluteenittomana
12,50 €
Suositusjuomat
ALKUUN
APAJA
Puolukkacordial, Heidell tammikypsytetty gin, Aperol, San Pellegrino Rossa
13,50 € / moctail 9,50 €
KUOHUVAA
Säde Sec, Arktinen kuohuviini
Hermannin viinitila, Ilomantsi
67,90 € plo
11,90 € 12 cl
OLUT
Tammiston hedelmäinen lager
Mallassepät, Naantali
8,20 € plo
VALKOVIINI
Jean Sibelius Blanc 2018 Ranska
Chateau Carsin
10,50 € 12 cl
13,90 € 16 cl
PUNAVIINI
Jean Sibelius Rouge 2016 Ranska
Chateau Carsin
10,50 € 12 cl
13,90 € 16 cl
JÄLKIRUOKAVIINI
Valokki 2019 Suomi
Ainoa-winery
Makea, keskihapokas, lakkamarjainen, sitrusmarmeladinen, kevyen hunajainen, tasapainoinen, pitkä
14,70 € 8 cl
KAHVI
Turun kahvipaahtimon tummapaahtoinen suodatinkahvi
3,50 €
”KARHUNPESÄ”
Tummasuklaalikööri, Cointreau, kahvi, kerma
9,50 €
“Merkillistä, että musiikille aina yritetään hakea selityksiä. Itse asiassa sävellys on sieluntila, jota ei voi ilmaista muuten kuin sävelin.”
Jean Sibelius -viinit tehdään yhteistyössä Chateau Carsinin, Anthony Betouzet’n sekä Jean Sibeliuksen perikunnan kanssa. Chateau Carsinilla on vahva yhteys Sibeliukseen, sillä suomalainen kapellimestari Paavo Berglund (1929–2012), tunnetaan erityisesti työstään Sibeliuksen musiikin parissa. Paavo Berglundin poika Juha Berglund ja pojantytär Nea Berglund pyörittävät Chateau Carsin -viinitilaa Bordeaux’ssa. Paavo johti orkestereita niin Suomessa kuin muuallakin maailmassa ja on levyttänyt kaikki Sibeliuksen sinfoniat kolmeen kertaan.
Jean Sibelius -viinien myynnistä tilitetään osa perikunnalle, joka puolestaan näiden varojen avulla tukee etenkin nuorten suomalaisten musiikkiuria kilpailujen ja apurahojen avulla. On upeaa, että ostamalla suomalaisin käsin valmistettuja Jean Sibelius -viinejä, voi tukea myös suomalaista musiikkikulttuuria.