Kuulaksen tarina alkoi jo yli sata vuotta sitten kun entisen Tammiston maanviljelystilan päärakennus rakennettiin ja puutarhaan istutettiin omenapuita. Upea, 35-paikkainen terassi rakennettiin talon aurinkoiselle, etelänpuoleiselle takapihalle omenapuutarhan kupeeseen keväällä 2021. Panostamme tarkoin valikoituihin, elämyksellisiin tuotteisiin kaikessa mitä teemme, oli se sitten ravintolan tuoli, kahvikuppi tai taustamusiikki.

Ruokafilosofiamme rakentuu terassin hiiligrillin ympärille – simppeliä, taiten tehtyä ja laadukkaista raaka-aineista valmistettua ruokaa, josta nauttii vaativampikin kulinaristi yhdessä perheensä kanssa. Omena kulkee hienostuneena sivujuonteena mukana läpi menun. Kuulas on arkipäivän elämys, nautinto jonka olet ansainnut.

Aukioloajat:

Olemme sulkeneet tältä kesältä . Kiitos kaikille asiakkaille, tapaamme jälleen kesällä 2022!

Portailla soi joka ke klo 18 & 19

Portailla soi!
Joka ke klo 18 & 19

Tammiston ensimmäinen isäntä oli Uuno Jalmari Nieminen ( 1902-1984) .Hän osti 1927 Tammiston tilan ja tarttui nuoruuden innolla härkää sarvista. Työpäivät pellolla olivat nuorella yrittäjällä pitkiä, suunnittelu ja muut paperityöt veivät muun ajan.

Kuulaksen kesäinen keitto, talon leipä 12,50 e
Lämpimän mausteinen, kevyt mutta täyttävä keitto jossa paahtavaa currya pehmentää Peltolan Blue-sinihomejuusto sekä omena.
Laktoositon ja gluteiiniton

Härän ribs, kesäkurpitsa-paahtopaprikavarras 19,50 e
Grillattu ja makuliemessä keitetty liha saa sielunsa talon barbeque-kastikkeesta. Ennen tarjoilua siihen sipaistaan omenaglasee. Liha lähiseudun tuottajilta.
Maidoton ja gluteiiniton

Omenasavustettu lohi, tillipesto 14,90 e
Paikanpäällä savustettua, ihanan lohkeavaa lohta, jonka seurana täyteläinen tillipesto. Kylmän annoksen kruunaa pikkelöity fenkoli ja punajuurenversot.
Laktoositon ja gluteiiniton

Talon makkara, juustokuminasinappi 13,50 e
Kuuden eri mausteen sekoitus täydellisessä tasapainossa, Vehmaan Vallilan tilan possuista. Sipaise kylkeen juustokuminalla maustettua sinappia.
Maidoton ja gluteiiniton, sinappi laktoositon

Paahdettu jokirapuleipä, piparjuurimajo 16,50 e
Rapean makeaksi grillattua Maalahden limppua, käsinkuorittuja jokiravun pyrstöjä, romainesalaattia ja tuoreella piparjuurella maustettua majoneesia sekä tillicreme.
Laktoositon

Teriyaki-omenaglaseerattua nyhtökauraa, grillattua kesäkurpitsaa & melonia 15,00 e
Vegaaninen annos, jossa makeanmausteinen nyhtökaura saa potkua Rub Sweet Chili-maustetusta grillivartaasta.
Maidoton, vegaaninen

Grillattua maalaiskanapoikaa ja naattiporkkanaa, sitruunaverbenamajoneesi 15,00 e
Mehevää kananpojan paistia, paahdettua naattiporkkanaa ja puffattua tattaria, jota täydentää raikas sitruunaverbenamajoneesi.
Maidoton ja gluteiiniton

Tilaa erikseen

Rymättyläläinen kesäperunasalaatti 6,50 e
Lehtosen Eskon viljelemää Annabelle-perunaa, yrttikastiketta, friteerattua kaprista ja valkolupiininversoja.
Vegaaninen, gluteiiniton

Friteerattua varhaisperunaa, sitruuna-lehtipersiljavoi 5,50 e
”Ken keitetyn paistaa, se makean maistaa”
Keittämisen ja uppopaistamisen jälkeen perunat murskataan ja päälle valutetaan voi.
Laktoositon, gluteiiniton

Grillattua varhaiskaalta ja limeaiolia 7,70 e
Paahdettua mustakaalta ja karamellisoitua mantelia ripoteltuna chimichurri-hunajalla maustetun kaalin päälle.
Maidoton ja gluteiiniton

Suussasulavat juustopallot Västerbottenjuustosta, raparperichutney 5,00 e
Pikkusuolaisen nälkään tai pääruokaa odotellessa.

Sorrin salaattia, keltajuurisipsejä, sherryvinegrette 6,00 e
Sorrin puutarhan salaattia, talon salaatinkastiketta ja rapeita keltajuurisipsejä
Maidoton, gluteiiniton

Otamme erikoisruokavaliot huomioon pyydettäessä.

“Vuonna 1929 tanssittiin häitä – Uuno oli tutustunut Siirin tyttäreen Lyyliin ja seurustelu johti tulokseen. Lyyli Wilhemiina os.Siiristä (1902-1970) tuli Tammiston ensimmäinen emäntä. Aikaa ei meinannut löytyä seurusteluun, mutta kun emäntä oli saatu taloon pantiin nopeasti töpinäksi. Kahden ensimmäisen lapsen väli oli 1,5 vuotta. Kaiken kaikkiaan lapsia syntyi kuusi.”

Ote kirjasta Taloustirehtööri & pojat, Vatselan Niemiset lähikuvassa (Raisio-Seura Ry)

Piknik-koriemme myynti  on tältä kesältä jo lopetettu .

Levitä filtti, kerää ympärillesi hyviä ihmisiä, istahda omenapuun alle. Avaa kori. Nauti.

Saatavana vain etukäteen tilattuna viimeistään edellisenä päivänä klo 18 mennessä. Nautittavaksi ainoastaan Tammiston puutarhassa. Osta paikanpäällä mukaasi mieleisesi juoma, A-oikeudet. Meiltä saat myös räsymattoja alustaksi.

Piknik-korien tilaus verkkokaupasta »

Peltomiehen piknik-kori 15,50 e / hlö
Rymättyläläinen kesäperunasalaatti M,G
Ilmakuivattua härkää, Pecorinojuustoa ja rucolaa L,G
Peltolan Blue–sinihomejuustoa ja omenahilloketta L,G
Maalahden limppua, porkkanahummus M
Talon paahteista granolaa, maustamatonta jogurttia L
Tammiston omenainen kuppikakku L,G (sisältää mantelia)
Ruismustikkamuffinssi L
Melonia
Omena-inkiväärivesi

Vegaaninen piknik-kori 15,50 e / hlö
Rymättyläläinen kesäperunasalaatti M, G
Punajuuripyörykät, rucolaa & mustavalkosipulimajoneesia M,G
Tofu-ricottaa M,G
Maalahden limppua, porkkanahummus
Talon paahteista granolaa, soijajogurttia M
Vegaaninen suklaakakku M,G
Mantelimaitokiisseliä ja mustikoita M,G
Melonia
Omena-inkiväärivesi

“Päivärytmi oli kesällä sellainen että klo 10 tuotiin kahvi pellolle voileipien kera. Sitten oli lounas klo 12 ja työ jatkui klo 13.30. Klo 16 otettiin taas kahvitauko pellon pientareella ja ehtooksi otettiin klo 18.”

Ote kirjasta Taloustirehtööri & pojat, Vatselan Niemiset lähikuvassa (Raisio-Seura Ry)

VIINIT

Punaviinit

Damana 5, Bodegas Tabula, Ribera del Duero, Espanja
Nuori, kypsän kirsikkainen, keskitäyteläinen ja ryhdikäs tempranillo
53,00 e / plo
8,80 e / 12 cl

2017 Torbreck Barossa valley Old Vines GSM, Australia
Mehevän aromikas ja kypsän hedelmäinen, samettinen, mausteinen
64,00 e / pullo
10,70 e / lasi 12 cl

2019 II Vispo, La Magia, Toscana, Italia
Runsas, hedelmäinen , hieman mausteinen ja silkkinen Sangiovese
57,00 e / pullo
9,50 e / lasi 12cl

Valkoviinit

2018 KM501 Riesling, Ress Family Wineries, Rheingau, Saksa
Aromikas, raikas, kuivahko
55,00 e / pullo
9,30 e / lasi 12 cl

2019 Gotim Blanc, Castell del remei, Costers del Segre, Espanja
Kuiva, kevyehkö, raikas, aromikas
49,00 e / pullo
8,20 e / lasi 12 cl

2019 Chardonnay Toscana, Gentili, Toscana, Italia
Raikkaan hapokas, puhtaan hedelmäinen, täyteläinen, mineraalinen
61,00 e / pullo
10,20 e / lasi 12cl

Rose

2019/2020 H&B Languedoc Rose, Hecht & Bannier, Languedoc, Ranska
Puhtaan hedelmäinen, kuiva, kevyehkö
45,00 e / pullo
7,50 e / lasi 12 cl

Kuohuviini

Idlicim Cava brut, utiel-Requenan Espanja
Raikas, hedelmäinen ja tasapainoinen
47,00 e / pullo
7,80 e / lasi 12 cl

Shampanja

Francois Vallis Brut Reserve, Champagne, Ranska
Elegantti, kauniin kevyehkö, kuohkea
88,00 e / pullo

Jälkiruokaviini

Moscato d`Asti Plan Centive, Olim Bauda, Piemonte, Italia
Hedelmäinen, aromikas ja raikas
36,00 e / pullo
9,00 e / lasi 8 cl

COCKTAILIT

Omenapuutarhurin Unelma 10,50 e
Talon omenamehusta keitetty makusiirappi, Puolustuslaitoksen viinaa, Cointreau-likööriä ja soodaa

Kuulaksen Kesä 10,50 e
Veriappelsiineista ja appelsiineista keitetty makusiirappi, kuohuviiniä, Aperolia ja soodaa

Pellonpientare 10,50 e
Kuusenkerkistä keitelty makusiirappi, karpaloita, giniä ja soodaa

Kaikki coctailit saatavana alkoholittomana Moctail-versiona 7,00 e

Gin & Tonic 9,50 e
Heidell Gin, Naantali

OLUET & SIIDERIT

Aura, hanasta 0,4l 7,00 e
Tammiston hedelmäinen lager, Mallassepät, Naantali 7,50 e
Naantalin Eeppinen IPA , Mallassepät, Naantali 7,50 e
Krusovice Cerne, tumma 8,00 e
Sol, meksikolainen lager 7,00e
Lapin Kulta Pure, gluteiiniton 7,00e
Heineken, alkoholiton 5,00 e

Nude, puolikuiva omenasiideri, Tammiluodon Viinitila, Parainen 7,50 e
Nude, verigreippisiideri, Tammiluodon Viinitila, Parainen 7,50 e
Strongbow, omenasiideri 7,00 e
Original Long Drink 7,00 e
Smirnoff ICE 7,00 e

VIRVOITUSJUOMAT

Sitruunalimonaadi, luomu 4,50 e
Appelsiinilimonaadi, luomu 4,50 e
Fritz-kola 3,80 e
Fritz-kola, sokeriton 3,80 e

KAHVIT & TEE

Kahvi, pressopannu 3,00 pieni /6,00 iso
Espresso 2,20 e

Tuplaespresso 3,00e

Cappuccino 3,20 e

Kaikki kahvit jauhetaan Turun kahvipaahtimon paahtamista Fazenda Mariano-pavuista (Brazilia)

Haudutettu tee, kaneliomena-seljankukka 2,80 e

VÄKEVÄT

Dullamore Dew XO whisky 8,00 e
Remy Martin VSOP konjakki 12,50 e
Puolustuslaitos Leikattua brandy 7,50 e
Puolustuslaitos Viinaa vodka 7,50 e
Pere Magloire XO Calvados 10,80 e
Bottega Pistacchio pistaasilikööri 6,90 e
Bottega Nero, suklaalikööri 6,90 e

“Sadonkorjuussa tarvittiin tilapäisapua syyskuussa kun koulut alkoivat. Mm. 1956 saatiin apuun kolme varusmiestä Turun varuskunnasta. Sotilaspuvuissaan he korjasivat satoa ja, kuten eräänä aamuna oli isäntä todennut sään aamulla liian kosteaksi viljankorjuuseen, miesten täyteohjelmaksi oli otettava vehnänkylvöä.” 

Ote kirjasta Taloustirehtööri & pojat, Vatselan Niemiset lähikuvassa (Raisio-Seura Ry)

Katri Tätilän kahvipuhvetti 9,90 e

Sitruunakakku kartanon tapaan L
Tammiston omenainen kuppikakku L,G
Suklaakakkua V, M, G
Ruis-mustikkamuffinsseja L
Omena-mantelimarenkia M,G
Mansikkamarenkia M,G
Kauden marmeladia M,G
Suola-kinuskikaramellia V, M, G
Mantelimaitokiisseliä ja mustikoita V, M, G

Katri Tätilä (1905-1980) oli suomalainen taidemaalari- ja graafikko. Hän oli yksi Suomen keskeisimmistä naistaiteilijoista toisen maailmansodan jälkeen. Hän asui ja piti ateljeetaan Tammistossa 1940-luvulla. Nykyään Tätilän taideteoksia löytyy mm. Wäinö Aaltosen museon kokoelmista. Tammiston vastaanottohuoneen seinällä on Tätilän Tammiston Antti-pojasta (1941-2006) maalaama taulu.

Suomen jäätelön jäätelöä 3,00 e / 1 pallo

Suomen jäätelö käyttää jäätelöissään ainoastaan Suomenkarjan maitoa. Alkuperäisrotuna maito on luontaisesti rasvaisempaa ja valkuaispitoisempaa, joka mahdollistaa parhaan mahdollisen lopputuloksen jäätelön valmistamisessa.

Kuusijäätelö
Maitojäätelö
Raparperisorbetti M
Lakritsi
Tumma suklaa VEG
Mustikka L

Moderni Maamies
Teriyaki-omenaglaseerattua nyhtökauraa, grillattua kesäkurpitsaa & melonia on vegaaninen annos, joka lähti halustamme nostaa kasvisruokaa esille ja muistuttaa, että grillissämme kypsyy muutakin kuin lihaa. Vuoromestarimme Julia Frantin suunnittelema annos on nuoren, kunnianhimoisen kokin taidonnäyte osaamisestaan. Annos tarjotaan keramiikkataiteilija Minna Rusasen (MunkaaDesign) lautaselta, joka on valmistettu toiveiden mukaan varta vasten Kuulakseen.

M, G, V

Tämä annos on tarjolla läpi kesän hintaan 15,00. Maisteluannoksen hinta 28.6.-10.7.2021  7e

Maamiehen Mielitietty
Speltticrepes, omenaa, valkosuklaa-speltticrumblea & maitojäätelöä on jälkiruoka, jossa haluamme kunnioittaa vanhaa viljalajia. Vaikka spelttiä ei tilan aktiiviaikana pelloilla viljelty kulkee eri viljalajit mukana tilan historiaa. Lautaselta löytyy oikeutetusti omena, joka marinoituu muscovadossa ja siiderissä. Suomen Jäätelön maitojäätelö on valmistettu alkuperäisrodun eli Suomenkarjan maidosta, jonka rasvaisempi ja proteiinipitoisempi maito sopii erityisesti jäätelöiden tekoon. Annos tarjotaan keramiikkataiteilija Minna Rusasen (MunkaaDesign) lautaselta, joka on valmistettu toiveiden mukaan varta vasten Kuulakseen.

Tämä annos on tarjolla vain Smaku-festivaalin ajan 28.6.-10.7.2021 5e