Ruokaa jossa maistuu rakkaus

Tammiston emäntä/keittiömestari Anu Vaissi-Harismaa on ravintola-alan ammattilainen ja valmistaa kaiken tarjottavan alusta asti omassa keittiössään. Hänen ruokafilosiansa pohjautuu klassiseen ranskalaisen keittiöön pohjoismaisella vivahteella. Tuoreet yrtit, puhtaat raaka-aineet, aito kerma ja voi sekä oikeaoppiset kypsennysmenetelmät ovat tämän keittiön perusta. Ja tietenkin rakkaus ruokaan ja makuihin, unohtamatta sitä että syömme myös silmillämme.

JUHLAMENUT

KAIKKI RUUAT TARJOTAAN NOUTOPÖYDÄSTÄ
valitse pääruoka erikseen
Ladattava pdf-versio

ALKURUOKAVAIHTOEHDOT

YHDESSÄ AINA

KEVYESTI KYPSENNETTYÄ LOHTA, TRYFFELIKREEMIÄ
OHUEKSI LEIKATTUA ANKANRINTAA, APPELSIINIGLASEE
LUUMUTOMAATTIA, VUOHENJUUSTOMOUSSEA JA BALSAMICOSIIRAPPIA
ANTIPASTIVIHANNEKSET (paahdettua zucchinia, herkkusieniä ja artisokkaa)
KATKARAPUCAESAR
TALON LEIPÄÄ JA VAAHDOTETTUA VOITA

KAKKU & KAHVI

 MORSMAIKKU

HIILLOSTETTUA LOHTA, PIKKELÖITYÄ PUNASIPULIA
SIIANMÄTICANAPEET SAARISTOLAISLEIVÄSTÄ
OHUEKSI LEIKATTUA KALKKUNANRINTAA JA TRYFFELIKREEMIÄ
KOTIJUUSTOA, VESIKRASSIA JA GRANAATTIOMENAA
VIHERSALAATTIA, SHERRYVINEGRETTE
TALON LEIPÄÄ JA VAAHDOTETTUA VOITA

KAKKU & KAHVI

 SULHO

LOHIPASTRAMIA JA ROSEPIPPURIKREEMIÄ (rullan muotoon kypsennettyä lohta)
KATKARAPUA SKAGEN
HÄRKÄÄ CARPACCIO
LEIPÄJUUSTOSALAATTI
VIHERSALAATTIA, SHERRYVINEGRETTE
TALON LEIPÄÄ JA VAAHDOTETTUA VOITA

KAKKU & KAHVI

SAARISTO

PINTAPAAHDETTUA SIIKAA MARINADISSA
TYRNISILAKKAA SAARISTOLAISLEIVÄLLÄ
OHUEKSI SIIVUTETTUA KARITSAN PAAHTOPAISTIA, PIPARJUURIKREEMI
TAMMISTON KOTIJUUSTOA, VESIKRASSIA JA GRANAATTIOMENAA
VIHERSALAATTIA, SHERRYVINEGRETTE
TALON LEIPÄÄ JA VAAHDOTETTUA VOITA

KAKKU & KAHVI

KLASSIKKO

OHUEKSI SIIVUTETTUA PAAHTOPAISTIA JA COLESLOWSALAATTIA
TAMMISTON SAVUSTETTUA LOHTA, TILLIKREEMIÄ
KOTIJUUSTOA
TOMAATTI-SIPULISALAATTI LUUMUTOMAATISTA
VIHERSALAATTI, SHERRYVINEGRETTE
TALON LEIPÄÄ JA VAAHDOTETTUA VOITA

KAKKU & KAHVI

MODERNI EMÄNTÄ

PINTAPAAHDETTUA LOHTA
KYLMÄSAVUSILAKKATARTAR
POROCARPACCIO
GRYERE-MUSTAJUURISALAATTI
VIHERSALAATTI, SHERRYVINEGRETTE
TALON LEIPÄÄ JA VAAHDOTETTUA VOITA

KAKKU&KAHVI

PÄÄRUOKAVAIHTOEHDOT

1. KARITSAN PAAHTOPAISTIA,
GRYERE-KERMAPERUNAA
SIITAKE-KASVISPAISTOS
PORTVIINIKASTIKE

2. HÄRÄN SISÄFILETTÄ JA HOLLANDAISEKASTIKETTA,
UUDEN SADON PERUNAA JA
PAAHDETTUA KUKKAKAALIA

3. SITRUUNA-HUNAJAMARINOITUA MAISSIKANANRINTAA,
OHRAA JA LEHTIPERSILJAÖLJYÄ,
PAAHDETTUJA KASVIKSIA,
AROMIKAS PUNAVIINIKASTIKE

4. ANNOSPALOINA SAVUSTETTUA LOHTA,
KERMAMUHENNETTUA PERUNAA,
HÖYRYTETTYJÄ KASVIKSIA BEURRE BLANC,
TILLIKASTIKE

5. MANGALIZA-POSSUA VALLILAN TILALTA,
PAAHDETTUA PUNASIPULIA  JA NEULAPAPUA,
PEHMEÄÄ BATAATTIPYRETTÄ,
KERMAINEN SIIDERI-SINAPPIKASTIKE

6. HAUDUTETTUA HÄRÄN POSKEA,
YRTTI-HUNAJAJUUREKSET,
KROSSATTUA SITRUUNAPERUNAA,
AROMIKAS PUNAVIINIKASTIKE

KAKKUVAIHTOEHTOJA

OMENAINEN MARENKIKAKKU
(marenkia, kakkupohjaa, omenahilloketta, kermavaahtoa)

MUSTIKKAMASCARPONEKAKKU
(suklaakakkupohjaa, mustikkahilloketta, mascarponevaahtoa)

PUOLUKKA-KINUSKIKAKKU
(puolukkahilloketta, valkosuklaamoussea, kinuskia)

SUKLAINEN MARJAKAKKU
(suklaakakkupohjaa, marjahilloketta, vaniljakreemiä, suklaakuorrutus, tuoreita marjoja päällä)

VAALEANPUNAINEN VADELMAKAKKU
(kakkupohjaa, vadelmatäyte, sileä vadelmakermakuorrutus)

TYRNIJUUSTOKAKKU
(keksipohja, tuorejuustomousse, tyrnigele)

Toteutamme myös toiveidenne mukaan.

ILTAPALAKSI

GOURMETHODARIT
(CHILIMAJONEESI, KURKKUSALAATTI, SINAPPI, KETSUPPI, KUIVATTU SIPULI)

TALON MAKKARAA
SAKSALAISTA PERUNASALAATTIA